<br>Стремитесь открыть локации с остановившимся временем, ехайте в Сириндже. Это местечко в десяти минутах езды от Сельчука прославилась винными погребами, мастерскими гончаров и зданиями с ажурными фасадами. Он не переполнен посетителями – только извилистые переулки, запах жареных каштанов и исторические здания, адаптированные под жилье.<br>
<br>У берегов Эгейского моря расположился этот белоснежный рай. Светлые здания с синими ставнями, мощеные дороги и крылатые гиганты XVIII века создают ощущение греческой деревни. Летом сюда направляются за серфингом, но главное – национальные ресторанчики с морепродуктами и вином из соседних плантаций.<br>
<br>На склонах Тавра расположился уникальное поселение. Скальные жилища созданные в скалах и видовые точки с видом на долину знаменитого региона. Рассвет здесь стартует с благоухания мучных изделий и криков торговцев на рынке, где по сей день торгуют молочные продукты на жидкое золото.<br>
<br>Путешественникам, стремящимся к резкие перемены, подойдет Мардин. Местечко на стыке с Сирией сохранил старинные храмы, медресе и торговые центры. Тесные улочки ведут к ателье, где создают драгоценные аксессуары и напольные покрытия с традиционными мотивами. С наступлением темноты улицы озаряют только масляные светильники.<br>
Как отыскать курорты с первозданными зданиями в оттоманском духе
<br>Этот северный город – местечко в верхних землях, где сохранились множество зданий эпохи Просвещения и Романтизма с узнаваемыми деревянными стенами и эркерами. Здесь можно увидеть жилые помещения, бани и учебные заведения, почти не изменившиеся за множество десятилетий.<br>
<br>Первая столица, изначальный главный город великой державы, предлагает образцы ранней османской архитектуры. Ансамбль мечети Улу-Джами и Бирюзовый храм (зеленое сооружение) демонстрируют характерные черты: массивные купола, изразцовые панели и украшенные ниши.<br>
<br>В Амасье, находящейся в узкой долине реки Изумрудного потока, сохранились жилища местной элиты с выступающими балконами и надежными опорами. Наиболее яркие образцы – строения вдоль береговой линии, отреставрированные с сохранением первоначальных элементов.<br>
<br>Исторический центр, древний центр до подчинения Константинополя, содержит шедевры строительного искусства времени процветания. Главный храм с её четкими линиями и минимальным декором – стандарт османского стиля эпохи Возрождения.<br>
<br>Чтобы познакомиться с сельской архитектурой можно направиться в деревню этот живописный уголок в 100 км от крупного города. Извилистые дорожки заполнены традиционными строениями с балками из дерева и внутренними двориками, типичными для нестоличных городков XVIII века.<br>
Как выбрать отель с традиционным дизайном и региональными блюдами
<br>Выбирайте отели в исторических зданиях: здания из натурального материала, национальные дома или здания из дерева с резными деталями. Подобные заведения часто сохраняют первоначальную структуру и убранство.<br>

Обратите внимание на материалы: настоящая мебель из вишни или дуба, глиняные элементы индивидуального производства, текстиль с традиционными орнаментами.
Присмотритесь к мелочам: медные кувшины, винтажные осветительные приборы, тканые полотна.
Не выбирайте новые постройки: даже хороший ремонт редко отражает дух старины.

<br>В кулинарной карте должны доминировать региональные блюда, а не модифицированные рецепты для туристов.<br>

Изучите отзывы о завтраках: присутствие натуральных деликатесов, плодов оливы с региональных хозяйств, свежей выпечки.
Узнайте, используют ли на оливковом масле первого отжима.
Изучите, можно ли найти редкие специи: красноватый порошок, национальный продукт, махлеб.

<br>Идеальные места – небольшие семейные пансионы с хозяевами, которые лично занимаются кухней. Крупные сети редко следят за национальные рецепты.<br>
В каких местах Турции сохранили традиционные ремесла и базары
<br>Этот южный город прославился ремесленными лавками и ручным ткачеством. В древнем районе Bakırcılar Çarşısı мастера до сих пор работают традиционными методами, а лавки торгуют чеканными изделиями.<br>

Место
Ремесло
Адрес

Урфа
Ткацкое мастерство (теплые изделия)
Рынок Gümrük Han, переулки возле цитадели

Уникальное поселение
Драгоценные украшения и тонкой обработки
Тесные дорожки, ремесленные центры

Зеленый город
Шёлковые ткани и вышивка
Крытый базар Koza Han, лавки на Cumhuriyet Caddesi

<br>Аванские ремесленники сохраняют традиции, делая горшки из красной глины. Цеха выстроились по берегам Кызылырмака – зайдите в Demirci’nin Yeri для наглядного примера.<br>
<br>В Эскишехире по-прежнему делают расписные люльки. На рынке Sivrihisar их активно раскупают перед важными датами.<br>
Как избежать толп туристов и найти уединённые уголки
<br>Останавливайтесь в посёлках подальше от мегаполисов. Так, Каш или Учагыз порадуют отсутствием толп и нетронутыми пейзажами.<br>
<br>Выбирайте время между пиковыми периодами. С середины сентября до конца октября цены ниже, пляжи пустынны, а погода идеальна для прогулок.<br>
<br>Останавливайтесь в местах без all inclusive. Небольшие семейные гостиницы не так популярны среди массовых туристов.<br>
<br>Передвигайтесь на местных автобусах. Они доставят вас в укромные места, недоступные для тургрупп.<br>
<br>Не следуйте за толпой. Откройте для себя скрытые термальные курорты.<br>
<br>Отправляйтесь в походы. Она ведёт через покинутые поселения и безлюдные берега.<br>
<br>Выбирайте кафе без туристических меню. Там цены ниже, а блюда готовят по домашним рецептам.<br>
<br>Ходите на базары в рабочие дни. В понедельник и четверг в Алании или Сиде нет толп, а продавцы охотнее общаются.<br>
Турецкие праздники, которые покажут традиционную культуру
<br>Фестиваль масляной борьбы Кыркпынар в Эдирне – древнейшее спортивное событие страны, существующее с XIV века. Это уникальное шоу, где соблюдаются все исторические детали.<br>
<br>Фестиваль вращающихся дервишей устраивается зимой. Здесь можно увидеть танец «сема» – вращение в белых одеждах под музыку нея.<br>
<br>Виноградный фестиваль в Каппадокии – это многовековые традиции виноделия. Лучше ехать в деревни Учхисар или Гёреме.<br>
<br>Фестиваль верблюжьих боёв в Сельчуке – экзотическое шоу. Это красочное действо с музыкой и традициями. Подробности можно найти в где отдохнуть в Турции.<br>
<br>Национальный праздник 29 октября сопровождают массовыми гуляниями. Эпицентры праздника – Стамбул и Анкара.<br>
Места с традиционной кухней
<br>В Газиантепе зайдите в İmam Çağdaş – здесь подают лучший турецкую пиццу с сохранением традиций.<br>
<br>В городе Стамбул найдите Asmalı Cavit в квартале Бейоглу. В меню – традиционный турецкий суп, который варили османские повара.<br>
<br>В Мардине попробуйте булгур с мясом в ресторане Seyr-i Mardin. Фарш запекают в глиняной печи, как это делали ассирийцы.<br>
<br>В Бурсе закажите кебаб по-искендеровски в исторической кебабной. Рецепт не менялся с 1867 года.<br>
<br>В Адане идите в Kebapçı Halil Usta. Их острое мясное блюдо приготовляют по османским канонам.<br>
Экскурсии, которые приносят пользу региону
<br>Отдавайте предпочтение гидам из числа коренного населения. Они лучше знают историю и традиции.<br>
<br>Приобретайте подарки у ремесленников. В деревнях вокруг Антальи женщины вручную ткут ковры.<br>
<br>Предпочитайте аутентичное жильё. Они часто предлагают домашнюю кухню с местными продуктами.<br>
<br>Запишитесь на практические курсы. Рыбаки из Мармариса проводят уроки по сбору морских губок, в то время как в глубине страны вас научат готовить традиционные листовые рулетики.<br>
<br>Вносите вклад в развитие локальных музеев. Такие места, как дом-музей ковровых изделий в Конье, живут за счет туристических посещений.<br>
<br>Пробуйте региональные специалитеты в скромных кафе. В черноморских поселках подают хамси с кукурузной мамалыгой, где кулинарные традиции сохраняются веками.<br>